آشنایی با خواص و طرز تهیه زعتر؛ ادویه پرطرفدار خاورمیانه

از زعتر و کاربرد آن در غذاها چه می دانید؟!

زعتر ادویه مخلوط و پرطرفدار خاورمیانه و شمال آفریقا است که ترکیب اصلی آن ، آویشن کوهی است ، در زبان عربی به آویشن کوهی هم زعتر گفته می شود و این ادویه نامش را از این گیاه مفید گرفته است.

زعتر ادویه مخلوط  متعلق به خاورمیانه و شمال آفریقا است که معمولا به طور مستقیم روی غذا می پاشند یا این که با روغن زیتون ترکیب می کنند و روی نان می مالند و به عنوان پیش غذا استفاده می کنند.

 

در زبان عربی به آویشن کوهی زعتر گفته می شود و از آن جا که ترکیب اصلی این ادویه را آویشن کوهی تشکیل می دهد بنابراین به همین نام شناخته می شود.  ادویه زعتر ترکیب سبزیجات خشک مثل آویشن وحشی و کنجد بو داده است که برای مزه دار کردن غذا و نان ، پلو ، سالاد ، چاشنی کباب ، چاشنی سبزیجات آب پز یا نوشیدنی های سنتی  از آن استفاده می شود .

از ادویه زعتر در انواع غذاهای عربی از جمله حمص ، کبنه ، نان پیتا و باباگانوش استفاده می شود.

 

روش های استفاده ادویه زعتر, طرز تهیه ادویه زعتر در خانه, نحوه استفاده از زعتر

خواص و فواید ادویه زعتر

 

خواص ادویه زعتر

ادویه زعتر حاوی ترکیبات آلی از جمله تیمول ، اسید گالیک ، کارواکرول ، کوئرستین ، فلاونوئید ها و مواد معدنی مهم برای سلامت بدن است .

 

تقویت انرژی : پلی فنول و فلاونوئید های موجود ر این ادویه سطح انرژی را در طول روز بالا می برد.

 

کاهش التهاب : از خمیر زعتر می توان به عنون ضماد برای کاهش التهاب موضعی استفاده کرد و مصرف خوراکی آن به کاهش التهاب داخلی کمک میکند.

 

بهبود کیفیت خواب : ادویه زعتر خواص آرامش بخش دارد و برای کسانی که خواب پریشان دارند مفید است.

 

پاکسازی مجاری تنفسی : آویشن علاوه بر خاصیت تقویت کننده سیستم ایمنی بدن به پاکسازی مجاری تنفسی کمک میکند و باعث تسکین سرفه  و سرما خوردگی می شود.

 

تسکین بیماری های مزمن : سماق حاوی کورستین است که به عنوان آنتی اکسیدان در بدن عمل کرده و با اثرات مخرب رادیکال های آزاد مقابله می کند.

 

سایر خواص زعتر برای سلامتی عبارت است از :

تقویت حافظه

افزایش گردش خون

بهبود سیستم ایمنی

درمان و پیشگیری از سرماخوردگی

تقویت سلامت پوست

تقویت استخوان ها

کاهش التهاب

بهبود خلق و خو

بهبود حافظه

 

 

مواد لازم ادویه زعتر

 

 پودر آویشن  کوهی    2 پیمانه
  پودر تخم گشنیز    2 قاشق غذاخوری
   کنجد بوداده نصف پیمانه
 پودر سماق  یک چهارم پیمانه
   پودر پونه کوهی  1 قاشق غذاخوری

 

 زعتر, محصول لبنانی زعتر عربی

دستور تهیه ادویه زعتر

 

ترکیبات ادویه زعتر با توجه به کشور و منطقه ای که در آن تولید شده است متفاوت است و متناسب با ذائقه مردم همان کشور تهیه می شود.

معروف ترین ادویه زعتر ، نوع لبنانی آن است که ترکیب اصلی آن کنجد بوداده ، آویشن وحشی ، تخم گشنیز ، پودر گردو ، آرد نخود چی ،  مرزنجوش ، سماق ، پودر زیره ، رازیانه و نمک است.

ادویه زعتر به 3 روش مختلف ترکیب می شود که ماندگاری هر کدام متفاوت است.

 

روش اول تهیه ادویه زعتر

ادویه ها را به علاوه کمی نمک مخلوط کنید و در شیشه ای در بسته نگهداری کنید و هر بار قبل از استفاده مقدار مورد نیاز از این مواد را برداشته و با روغن زیتون مخلوط کنید. ماندگاری این ادویه به شکل خشک و ترکیب شده با نمک حدود 4 سال است.

 

روش دوم تهیه ادویه زعتر

ترکیب ادویه را با نمک مخلوط کرده و 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در 3 مرحله به مواد اضافه کنید و هر بار با دست ورز دید تا کاملا مواد به خورد هم بروند. ادویه را در یک شیشه دربسته در یخچال نگهداری کنید. ماندگاری ادویه زعتر در این روش بین 9 – 12 ماه است.

 

روش سوم تهیه ادویه زعتر

در این روش فقط ترکیب ادویه ها و نمک را مخلوط می کنید و به صورت خشک روی مواد غذایی می پاشید.

 

غذاهای عربی زعتر, ادویه زعتر, دستور تهیه ادویه زعتر

روش استفاده از ادویه زعتر

 

روش های استفاده ادویه زعتر

به همراه روغن زیتون روی نان کشیده می شود و به عنوان پیش غذا مصرف می شود.

روی پلو

چاشنی سالاد

چاشنی کباب

چاشنی سبزیجات

چاشنی کوفته ریزه

چاشنی نوشیدنی های سنتی و ماست

About admin

Check Also

دستور تهیه سالاد سزار رژیمی؛ سالادی خوشمزه برای لاغری و کاهش وزن

طرز تهیه سالاد سزار با سس رژیمی ساده و خوشمزه سالاد سزار رژیمی یکی از …

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.